小核桃的故事

彌发表于 2007-12-30 03:46:13

今年收到的圣诞礼物，最让我欣喜的，要算是朋友从杭州万里迢迢地背回来，再从加州千里迢迢地寄来的两包杭州小（山）核桃了

。

当我从盒子里翻出密密包裹着的两包小核桃时，心里顿感暖意荡漾。彌蛋趴在一旁的高吧凳上，撅着小屁股，一脸好奇地探过头来问：“这是什么？”我只管对着他念叨：“知我者，伊人也，哈哈哈。”（——呵俺可真是个吃货呀

。）

我并非是一个不怕麻烦的人，然而面对小核桃，我永远不厌其烦，废寝忘食，爱不释手，精雕细嗑，唧唧复唧唧，木兰……（咳咳

）……那咬开的一瞬间小核桃特有的酥脆馨爽，那种可以令人上瘾不停口地吃下去的溢口奇香……

试想想：一个人闷声低头不断龇牙咧嘴发出不太大的七哩咔嚓吱吱嘎嘎的声音，然后摊掌俯颈检视一番，从中选取一些不断往嘴里投去——面对这样的光景想要不让人联想到耗子，想必也是一件难事。

所以凡见过我对着小核桃埋头苦干良久“吃个小核桃不抬头”的至爱亲朋们，没有一个不先惊诧，后失笑，再惊叹于我对小核桃的那份衷爱与孜孜不倦的刻苦坚持。

即便是此刻码着这些字的工夫，也可深感口腔内水份过于丰沛，心心念念随时渴望着——抛下键盘，奔去橱柜，重新取出尚剩下的多半包小核桃，继续我那未竟的嗑食小核桃事业直到弹尽粮绝，然后余味犹存齿颊留香地回来——这深更半夜的，吱吱嘎嘎，岂非大失吾面——咱还是继续码字吧

……

我吃小核桃的历史，回顾起来诚可谓源远流长。不敢说是从会吃饭起就会吃小核桃，却一定至少是换好了牙口之后未几便已开始的嗜好。

只因热爱小核桃，彼时我娘每次去杭州出差，都会带回很多很多，够吃很久的小核桃。

印象最深的，是有一次我娘出差回来，初进门的那一刻，便在我面前笑吟吟的放下手里拎着的一个灰色旧式大旅行袋，“哗”的一声拉开拉锁，我顿时惊喜得呆了——里面满满的，满满的全是小核桃，全都是，散装的，一颗挨着一颗，无数无数的咧嘴的褐色小核桃，整整的一大旅行袋！

呵那一刻我真高兴得不知所以，简直欢呼雀跃起来。

此后的很多日子里，我时常钻进家里的壁橱间，坐在在壁橱间的地板上守着那一大旅行包的小核桃，七里咔嚓地在里面直接就嗑起来，简直吃得天昏地暗，完全彻底的变成了一只躲在柜子里偷吃的小耗子。有时忽然有谁拉开壁柜门想找些什么东西，总会被窝在里面吃小核桃的我吓一跳，非常诧异地问：“在干什么？”看明白了以后继续诧异：“为什么不出来吃？”

为什么

？如今我实在也回答不出这个问题。是在壁橱间里嗑小核桃吱吱嘎嘎地觉得更有气氛？更能找到感觉？还是觉得那样子嗑出来的小核桃吃着更香？其实壁橱间里光线不好，很不利于在咬碎了的小核桃的壳与仁儿之间检视分辨……

如今的小核桃，有很多是已经去了硬壳的整块核桃仁儿，就是带壳的也有那种叫做“手剥小核桃”的，是加工时在小核桃的硬表壳上已然挤压出很多裂纹，用手一掰即可掰出大部分核桃仁。口味有奶油的或是椒盐的等。当然传统的那种带壳小核桃也还是有的。在国内现在很多地方都可买到，甚至美国的华人超市也可不时见到。

然而当年这杭州特产，却几乎是真的只有在杭州一带才买得到，也只有带壳的表面微有咸味儿中间有一道裂痕的那一种。

大核桃小孩儿都知道可以用门夹，小核桃却不能够。

那会儿连核桃夹子也没有，就是直接上牙。大约俺小时候牙口好，并不觉得硬，也或许这一副好牙口是跟小核桃相辅相成互相锻炼的结果。

嗑小核桃的方法俺久经百战摸索出来，简单说就是用中间那一道裂缝对着牙边一口下去，再把咬开的两半取一半，再用中间那一道横梁对着牙边一口嗑下去。当然总是有不那么完美的时候……哦哦，俺要保全俺好不容易才重建了一点儿的淑猫形象，就不再太过具体详细地描写小核桃的原始牙嗑式方法了，反正不会嗑小核桃吃的如今都有核桃夹子，要不就干脆买小核桃仁儿吃好了。

我哥那会儿吃小核桃的手艺原本平平，还有他牙口不是那么好，此一条使他深受限制，加上到底是男孩子，终归还是不大耐烦这么繁琐的一道零食，也就并不很跟我抢那一口。

奇怪的是某一天我从外面玩耍回来，赫然发现哥哥的书桌上堆着小山一样的一堆小核桃壳儿。细细检视那些壳儿，竟然都刻得干干净净清清爽爽地没有余留任何核桃仁儿的渣渣，也并无任何口水残留的痕迹。哥哥忽然间比我吃小核桃的段位高了不是一点点，这让我惊讶艳羡不已。立刻虚心求教，恨不能即时学到这招很有实用价值的武林功夫。可是可是，我那个每在这种时候就全无兄长风范的哥哥，却只管对我堆出满脸鬼祟得意的笑，全不肯吐露半点口风，并立刻起身扬长而去，留下一个纳闷不已的馋嘴猫对着那一堆空壳苦苦钻研良久，不得其解。

事过多年想起来再问我哥，得到的答案，仿佛当年他是使用了折叠小水果刀。一个小水果刀便能嗑得这样干净彻底，那得是多好的技术，所以这答案让我仍然存疑。

中间有些年头我娘出差往杭州一带去得少了，小核桃也就此断了顿儿。

又过了不知几何，北京的食品店里终于也可以看到小核桃的倩影了，从此我又重新过上了时不时被称为“大老鼠”的日子。只是这些小核桃不知是因为远道而来已年深月久了还是怎地，总之味道常常全然不对，空心的也多，仅聊胜于无而已。

其实这些年来，不论是在北京店里买的，还是我哥背来的，或是在美国华人超市觅得的小核桃，怎样吃都觉得没有记忆中当年我娘背回来的那一大旅行袋的小核桃那么香那么味道纯正，我一直以为，那是因为我不再是个孩子味觉退化了。

然后就是在这位家乡杭州的朋友处再次吃到的小核桃，那味道跟我小时候吃到的一模一样，简直让我大喜过望。开始我以为是品牌厂家的问题，后来才明白，原来小核桃也跟大米一样，有新陈之分。陈的品质不够好的自然空壳多，味道也大打折扣。

从小叫惯了的杭州小核桃，吃得多了也知道其实是产自临安的。

网上搜来的是这样说的：

“山核桃为世界性干果，属胡桃科山核桃属（Carya Nutt.），全属有18种3个变种，分布遍及亚、欧、美等洲。其中我国有5种，分别为山核桃、大别山山核桃、湖南山核桃、贵州山核桃、云南山核桃。山核桃亦称小核桃、杭州小胡桃、天目山核桃；又因临安昌化的产量最高，品质最佳，故又称昌化山核桃，临安因此而被授予“中国山核桃之乡”称号。

据化石资料研究，山核桃是古老的孓遗树种之一，远在4000万~2500万年前的第3纪渐新世，在我国华东地区就有山核桃分布；到中新世时，山核桃与桦木科、壳斗科的一些树种已成为华东地区的亚热带落叶---常绿阔叶混交林的主要组成树种；之后由于遭受第4纪冰川的毁灭，仅在浙皖交界的天目山区保存下来。

山核桃的利用和栽培可追溯到明代，有明代万历年间《群芳谱》记述为证，“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多内少瓤，其壳甚厚，须椎之方破。”明代（公元1535年）浙江《余杭县志》记载：“山核桃又称沙核桃，产余杭北山，似胡桃而小，壳圆元棱，八九月上市。”

又说：

“山核桃富含维生素E和磷脂、不饱和脂肪酸等人体必需的营养物质。其中含蛋白质8.5～9.6%；人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上；含油69.8～74.01%，其中不饱和脂肪酸占88.38～95.78%，由于油分的分子结构比较简单，极易被人体吸收；还含有22种矿物元素，对人体有必要作用的，营养价值较高的钙、镁、磷、锌、铁等含量十分丰富，因此有人把它的营养价植于鳗鱼比美。长期食用，具有润肺、滋补和康复之功效，还可降低血脂，预防心脑血管疾病，是营养、保健价值很高经济干果。”

小核桃是不是有那么好的营养效用不说，可端的是一种好吃有趣的零食。

那种已经剥好了的整袋小核桃儿仁虽然吃起来省时省事，我总觉得不如带壳的好吃，没有那股子香脆酥爽的味道。又觉得带点儿咸味儿的已经足够，再多添了别的味道似有画蛇添足之嫌。

就是带壳儿的如今当然已不再是直接下牙生咬了。

每每在灯下摊好了家什，拿起小核桃用夹子对着纹理夹下去的时候，一旁早有一粒已然尝着了甜头与我同样馋嘴的小人儿候着，眼巴巴地，还时不时的滴下两滴口水。这小家伙有时又要挑三拣四，嗑出的小核桃仁儿看见大块的就不要小块的，还理直气壮的咿呀作声：“小的给妈妈吃。”

折腾了半晌，我多半只能吃着些残渣余碎，未免边笑边对着蛋爹叹口气：怎么当了娘就连吃个小核桃都成这样了呢？

忽然想起当年，我娘也是如此这般让我吃上这一口的吧，否则我对小核桃的爱好却又是打哪儿来的……

后记：

我勤勤恳恳的，终于在两个多星期前嗑完了那两斤小核桃，然后某日忽然发现，前几个月因为身体不好而日渐干黄的头发，非常明显地又变得丰润黑亮起来，有点儿像刚做过保养，哦不，还不一样，仔细端详，那种丰润明显是由内而外的。

可是在过了两个多星期之后的近两天，俺又开始觉得，俺头发的光润似乎正在逐渐失去……小核桃不仅仅是好吃，它还真的，真的有很好的营养，至少对我的头发也发生了很明显的效果。

这些天来，对着淘宝网上的小核桃，我心里的草正在疯长……于是今儿出去在华人超市买了两包手剥小核桃回来，然而那个口感味道……真是差了不止一点点。

于是心里的草更加疯长，日夜盘算，如何在淘宝不到的地方弄到好吃的小核桃……

网上搜来的小核桃挂在树上的模样。

关键词(Tag): 杭州临安小核桃红尘故事

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